ビーツを使った料理

先日、友人から珍しい野菜のビーツと
ロマネスコをいただきました！！

私はどちらも食べたことのない野菜だったのですが
ロマネスコはカリフラワーに似たもの
だったので、サラダにしてビーツはスープを
作ってみました^_^

ロマネスコは適当な大きさにカットして
塩を入れた熱湯でさっと茹でて
ゆで卵、オリーブ、トマト、レタスなどを
入れたニース風サラダに！！

ドレッシングは赤ワインビネガーと、塩
コショウ、オリーブオイルを混ぜた
簡単ドレッシングであえました。

そしてビーツは少し変わったスープに！
鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉を炒めます。

お肉の色が変わったら、一度バットに取り出して
ニンニクのスライス、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、水を入れ煮たったら
ビーツの千切りとキャベツの千切りを入れ
牛肉を戻して、10分煮込みます。

ビーツはカットしたらまな板も手も真っ赤に
なるほどでしたが、洗うとさっと取れました！！

ビーツは「食べる血液🩸」とも言われ
赤い色素はポリフェノールの一種だそうです。
また栄養価も高く、カリウム、鉄、葉酸
食物繊維などが多く含まれているそうです！

10分煮込んだら、塩コショウで味を整え
レモン汁を加えて出来上がりです！！

初めて食べた味でしたが、さっぱりした
スープですとても美味しかったです^_^

また残りのビーツは、ストウブ鍋で
ゆっくり茹でてからカットしてグリルで
ローストすると、とても甘くて美味しかったです！

いつもは使わない食材も使い方次第で
新しい発見があり、とても楽しかったです！！